T
U G A S P E N E L I T I A N
J U DU L : USAHA REMPEYEK KACANG
PRODUKSI
IBU SULASTRI PATTIKAWA
NAMA :
ALBERTO DUDUNG
NIM : 2009-28-032
JURUSAN :
M A N A J E M E N
FALKUTAS : E K O N O M I
LOKASI PENELITIAN :
AMAHUSU, KECAMATAN NUSANIWE
DUSUN NAHEL RT/RW 004/03
JL. AMAN HUSE 97117
P
E N U L I S
ALBERTO
DUDUNG
2009-28-032
DAFTAR ISI
Daftar Isi …………………………………………………………………………i
Lembaran Pengesahan ………………………………………………………….ii
Kata Pengantar ………………………………………………………………….iii
BAB
I PENDAHULUAN
A.
Latar Belakang ……………………………………………….. 1
B.
Maksud & Tujuan Penulisan …………………………………. 2
BAB
II LANDASAN TEORI 3
BAB
III METODE PENULISAN 4
BAB
IV METODE PRODUKSI
A.
Alat dan Bahan ……………………………………………… 5
B.
Proses Pembuatan …………………………………………… 6
BAB
V DATA PENGAMATAN
A. Profil
Industri ………………………………………………… 9
B. Kendala
Yang Dihadapi ……………………………………… 10
BAB
VI KESIMPULAN & SARAN
A.
Kesimpulan ………………………………………………….. 11
B.
Saran …………………………………………………………. 11
DAFTAR
PUSTAKA ………………………………………………………….. iv
LEMBARAN PENGESAHAN
L A P O R A N P E N E L I T I A N
1. Judul Penelitian : Usaha Rempek Kacang
S U L A S T R I
2. Alamat Peneliti : Amahusu, Kel J. Pattikawa
:
Dusun
Nahel RT/RW 004/03
3. Lokasi
Penelitian : Amahusu
Ambon, Juni 2012
Mengetahui:
P E M I L I K U S A H A P
E N U L I S
S U
L A S
T R I ALBERTO
DUDUNG
2009-28-032
KATA PENGANTAR
Puji
syukur saya panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa, atas bimbingan, penyertaan
serta perlindungannya saya dapat menyelesaikan Tugas ini tepat pada waktunya.
Saya sebagai penulis mengucapkan terima kasih kepada pihak-pihak yang telah
membantu saya demi terselesainya tugas ini, pihak-pihak itu antara lain:
-
Keluarga J. Pattikawa yang telah
bersedia meluangkan waktu dan memberikan
informasi tentang pembuatan Rempeyek, terkhusunya buat Ibu Sulastri selaku
Narasumber dan Entrepreneurship.
-
Kepada Dosen Mata kuliah Kewirausahaan,
yang telah memberikan tugas sebagai
bahan pelajaran yang berharga bagi saya dan teman-teman.
-
Dan pihak-pihak lain yang tak dapat saya
sebutkan satu per satu.
Saya
merasa Tugas yang saya buat ini masih jauh dari kesempurnaan masih penuh dengan
banyak kekurangan yang terdapat dalam penulisan ini, sehingga usul, saran dan
kritik yang membangun sangat saya harakan demi kesempurnaan tugas ini
Sekian dan terima
kasih.
Ambon,
Juni 2012
P E N U L I S
BAB I
PENDAHULUAN
A.
LATAR
BELAKANG
Pada hakekatnya semua orang adalah
wirausaha dalam arti mampu berdiri sendiri dalam memnjalankan usahanya dan
pekerjaannya guna mencapai tujuan pribadinya, keluarganya, msaayarakat, bangsa
dan negaranya, akan tetapi banyak diantara kita yang tidak berkarya dan
berkarsa untuk mencapai prestasi yang lebih baik untuk masa depannya, dan ia
menjadi ketergantungan pada orang lain, kelompok lain dan bahkan bangsa dan
Negara lainnya.
Pada
saat ini dengan perkembangan serta pertumbuhan ekonomi yang semakin pesat, ditambah
dengan peluang untuk mendapatkan pekerjaan semakin kecil, maka para Ibu-ibu
rumah tangga mulai mengasah otak untuk berfikir lebih kreatif tentang bagaimana
agar dapat menghasilkan pendapatan sendiri diluar pendapatan seorang suami,
guna menambah pendapatan keluarga untuk
memenuhi kehidupan sehari-hari, kebutuhan, makanan, pakaian dan
pendidikan anak-anak.
Tak
menjadi heran ketika Ibu-ibu rumah tangga sekarang telah banyak yang menjadi
sukses dengan usaha-usaha kecil-kecilan yang dilakoninya. Dengan bekal niat dan
semangat serta ketekunan ditambah dengan kemauan yang tinggi, maka menghasilkan
suatu kejujuran serta keiklasan dalam berusaha, sehingga usaha-usaha yang
dijalankan dapat menghasilkan pendapatan yang tidak kecil.
Kemampuan kreatif dan inovatif yang
dijadikandasar, kiat, dan sumber daya untuk mencari peluang menuju sukses
(Suryana, 1999: 1).
Rempeyek merupakan sejenis makan
ringan tetapi bisa dijadikan sebagai lauk penganti kerupuk yang menjadi salah
satu makanan favorit orang Indonesia karena kerenyahannya.
B.
TUJUAN
DAN MAKSUD PENULISAN
Tujuan
yang akan dicapai dalam penulisan makalah penelitian ini adalah untuk menambah
pengetahuan secara langsung dari narasumber tentang usaha yang dijalankannya
dan diharapkan bermanfaat bagi kita semua. Juga untuk dapat memacu dan
meningkatkan penghsailan sendiri tanpa harus berkerja pada istansi-istansi,
kantor-kantor pemerintah, tetapi masih ada peluang usaha yang lebih
menghasilkan pendapatan yang tak berbeda jauh dengan penghasilan kantoran.
BAB
II
LANDASAN
TEORI
Wirausaha
juga dapat diartikan sebagai kemampuan melihat dan menilai
kesempatan-kesempatan bisnis, mengumpulkan sumber-sumber daya yang dibutuhkan
guna mengambil keuntungan daripadanya dan mengambil tindakan tepat guna
memastikan sukses (GeoffreyG. Meredith, 2000: 5).
BAB
III
METODE PENULISAN
Cara-cara yang digunakan pada penulisan ini adalah:
-
Wawancara : berbicara secara langsung dengan narasumber,
mulai dari bahan-bahan yang digunakan dalam proses pembuatan sampai pada proses
finising dan kemudian produk dijual.
-
Studi Pustaka : Penulis membaca buku-buku atau
reteratur di Internet (website) yang berkaitan dengan penulisan ini.
Tempat
dan waktu penelitian
Tempat
: Rumah Produksi (homeindustry)
Kel. J
Pattikawa
RT/RW 003/04
Dusun Nahel Amahusu
Waktu
: Senin, 25 juni 2012
Pukul 14:00
WIT – selesai.
BAB IV
METODE PRODUKSI
A. ALAT DAN BAHAN
a. Alat
Alat-alat yang digunakan dalam
memproduksikan Rempeyek adalah:
1. Cobe
2. Panci
3. Kompor
4. Bila-bila
5. Wajan
6. Sendok
7. Pisau
8. Pring
9. Saringan
minyak
10. Alat
parut
b. Bahan
Bahan-bahan yang digunakan dalam
memproduksikan Rempeyek adalah:
1. Kencur
2. Kunyit
3. Ketumbar
4. Daun
lemon
5. Bawang
putih
6. Tepung
beras, tepung tapioka
7. Lengkuas
8. Santan
kelapa
9. Kacang
tanah
10. Minyak goreng
11. Air
B.
PROSES
PRODUKSI
a. Pengelingan
bumbu-bumbu.
Pertama-tama Ketumbar
digoreng dalam wajan selama 2-3menit untuk mendapatkan ketumbar yang lebih
garing untuk mempermudah proses pengilingan. Setelah ketumbar digoreng setelah
itu ketumbar digiling menggunakan Cobek. Kemudian ketumbar yang telah halus
dicampuri dengan daun lemon yang telah di potong-potong setelah itu digiling
kembali bersamaan dengan ketumbar yang telah halus tadi.
b. Proses
pengadonan.
Bawang putih yang
dibutuhkan yaitu 8-10 siung
Lengkuas secukupnya
Kacang tanah 10kg yg
telah
Kunyit 5-8 siung
Kencur 10-15 siung
Satan kelapa diambil
satannya sebanyak 2liter
Kemudian, bawang putih
diparut, diikuti dengan kunyit, kencur dan lengkuas didalam satu adonan
bersamaan dengan ketumbar dan daun lemon yang telah digiling bersamaan dengan ketumbar
tadi. Setelah itu tepung beras/tapioca di campur dengan satan kelapa secara
merata sehingga menghasilkan adonan yang baik, setelah adonan tepung beras dan
santan telah merata kemudian dibumbuhi dengan bumbu-bumbu yang telah disiapkan
tadi. Maka jadilah serangkainan adonan atau komposisi bumbu untuk membuat
rempeyek yang gurih.
c. Proses
pengorengan
Naaa, sekarang
berpindah pada proses pengorengan dimana proses ini merupakan proses finishing
produk rempeyek ini. Melanjuti proses pengadonan tadi maka tahap pengorengan
telah dapat dikerjakan.
Persiapan alat
gorengan, mulai dari mempersiapkan kompor sampai pemanasan minyak kelapa. Perlu
dikatahui kompor dan wajan yg digunakan dipisahkan menjadi dua, yg pertama
untuk mengoreng rempeyek setengah matang dan wajan yg satunya untuk mengoreng
rempeyek hingga matang.
Kompor dan wajan
pertama : mengoreng rempeyek setengah matang dan ditaruhi/ditaburi dengan
kacang. Kemudian dipidahkan pada kompor dan wajan kedua : digoreng hingga
matang dan siap untuk di sajikan atau dijual. Maka berakhirlah semua proses
produksi Rempeyek kacang yag gurih dan lezat.
d. Penjualan
Hasil Rempeyek yang di
hasilkan ini memiliki perbedaan cara pengemasan, biasannya Rempeyek di sajikan/
dikemas menggunakan plastic-plastik, tetapi disini berbeda dan memiliki
keunikan cara pengepakan. Rempeyek yang telah matang dan didinginkan kemudian
dikemas dalam sebuah toples besar, karena penjualannya melayani partai besar
dan jarang untuk menjual enceran. Maka Rempeyek Kacang telah siap
dijual/didistribusikan pada toko-toko dan kios-kios yang telah menjadi
langganan. Daerah penjualan Rempeyek ini Di benteng, Amahusu, sampai di
latuhalat.
BAB V
DATA PENGAMATAN
A.
ILUSTRASI
USAHA
Usaha yang dijalankan
oleh Ibu SULASTRI ini telah Beroperasi sejak Tahun 2000, disebabkan karena
kondisi krisis ekonomi yang dihadapi beliau sejak kota Ambon dilanda Kerusuhan
tahun 1999-2004, membuat beliau mulai melakukan usaha ini, demi kelangsungan
hidup dikota Rusuh saat itu. Menurut Ibu dari satu anak ini Modal awal yang dikeluarkan untuk membuka
usaha ini hanya Rp. 250.000,- . dengan melewati berbagai tantangan dan masalah-masalah
yang dihadapi sampai sekarang Ibu Sulastri tetap terus bersemangat untuk terus
menjalani usaha tersebut demi pemenuhan kebutuhan makan sehari-hari bersama
keluarga tercintanya.
Usaha yang dilakukan oleh beliau
berada di Rumahnya sendiri sehingga bisa disebut sebagai usaha Home Industri
yang menurut saya cukup baik perkembangannya dan patut diacungi jempol, bukan
hanya Rempeyek saja yang menjadi usaha yang dijalakan oleh Ibu Sulastri ini
tetapi juga memproduksi Kripik singkong balado dan Kacang goreng Bawang dan
garam.
PROFIL USAHA
Nama
Pemilik usaha : IBU SULASTRI PATTIKAWA
Tlp
:
081298082969
Alamat : Dusun Nahel
Amahusu
RT/RW
004/03
Jl.
Aman huse Ambon
Kec.
Nusaniwe Ambon
Jenis
Usaha : Rempeyek
Kacang
Tahun
Usaha : 2000 - sekarang
B.
KENDALA
USAHA
Kendala yang dihadapi dalam menjalankan
usaha adalah:
-
Kurangnya Modal usaha
-
Cara pendistribusian ke toko-toko dan
kios-kios yang memakan waktu karena jarak tempuh yang cukup jauh.
(Amahusu-benteng-latuhalat)
-
Alat transportasi yang langkah.
BAB
VI
PENUTUP
A.
KESIMPUAN
Berdasarkan hasil
penelitian maka Kesimpulan yang dapat penulis berikan adalah:
-
Ketika kita mau dan memiliki niat yang
sungguh maka, segalah jerih payah yang kita lakukan pasti berhasil.
-
Kewirausahaan berasal dari dalam diri
kita sendiri berbentuk seni yang sangat mudah dicernah bagi orang awam
sekalipun.
-
Usaha Rempeyek merupakan usaha yang
tergolong kecil namun memiliki pendapatan yang lumayan besar dan cukup untuk
memberikan kehidupan bagi orang yang mau berusaha dan menjalankan usaha ini.
-
B.
SARAN
Saran
yang dapat penulis berikan bagi usaha Rempeyek adalah:
-
Harus berinovasi dalam menciptakan
produk Rempeyek agar lebih berkembang
-
Dalam mengemas produk harus lebih
menarik agar menciptakan suasana baru ketika pelanggan mau membeli Rempeyek.
DAFTAR PUTAKA
http://www.putraindonesiamalang.or.id/definisi-kewirausahaan-entrepreneurship-menurut-para-ahli.html
http://www.putraindonesiamalang.or.id/definisi-kewirausahaan-entrepreneurship-menurut-para-ahli.html
http://nustaffsite.gunadarma.ac.id/blog/bhermana/2008/04/05/sejarah-dan-teori-kewirausahaan/
http://viewcomputer.wordpress.com/kewirausahaan/
